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花鯧魚


  • 花鯧魚

魚種介紹:阿根廷雪花鯧(STROMATEUS  BRASILIENSIS)(巴西真鯧)

    俗名:斑點鯧,南美鯧。為輻鰭魚綱,鱸形目,鯧亞目,鯧科之一。英文名:southwest  atlantic  butterfish . 原產于南美洲阿根廷的靠近南極洲附近的南大西洋深海海域,主要分布于西南大西洋區,從巴西至阿根廷火地島海域,生活在寒帶和寒溫帶150米深海水域。受低溫環境影響,生長較慢,刺少肉厚,味道鮮美,是理想的營養佳品。

    雪花鯧魚體背部藍色或綠色,腹部白色,體側具有許多藍色圓斑,背鰭軟條47-56枚,臀鰭軟條40-48條,體長可達38㎝,棲息在中上底層水域。體短而側扁,頭小而吻圓,其明顯的外表特征,即為青色背面上密布藍色斑點。

    雪花鯧魚的捕撈一般采用的是拖網捕撈,捕撈完成后,直接在大型捕撈加工漁船上被低溫急凍,最大程度上保持了魚肉的新鮮。

 

推薦食譜:清蒸雪花鯧魚

    原料:雪花鯧魚,蔥,姜,鹽,料酒,紅椒,蒸魚豉油。

    1.魚洗凈后,在魚體兩面各劃兩刀,易熟易入味。

    2.把魚放入盤中,加入蔥,姜,1/4茶勺的鹽和一湯勺料酒,抓勻腌制15分鐘左右。

    3.在盤底上鋪上一層蔥,姜(魚肚里也放一些),再放上腌制好的魚。

    4.鍋里水燒開,放入魚蒸6-8分鐘左右,關火起鍋。

    5.蒸熟的魚取出,淋入適量的蒸魚豉油,撒上紅椒絲和姜絲,然后澆上少許熱油即可。

注意事項:1.忌用動物油炸制,不要和羊肉同食。

          2.腹中魚籽有微毒,勿食,能導致腹瀉。

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